糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，肉质鲜嫩。掌握以下几个关键点，就能轻松做出美味的糖醋排骨。
选材与准备
排骨选择肋排或小排，肉质更嫩。提前用清水浸泡30分钟去除血水，沥干备用。
关键调味比例
糖醋汁的比例是成功的关键，推荐使用以下配方：
| 调料 | 比例（以1斤排骨为例） |
|---|---|
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙（调色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
烹饪步骤
排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
锅中放少许油，小火将排骨煎至两面微黄，加入姜片、蒜片炒香。
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后加热水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟。
最后大火收汁，撒上白芝麻或葱花点缀即可。
小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎排骨时多煎一会儿。
这样做出来的糖醋排骨色泽红亮，酸甜适中，肉质软烂，非常适合家庭聚餐。
