糖醋排骨家常正宗做法

糖醋排骨的家常做法

材料准备：

• 猪肋排 500克
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白醋 3勺
• 白糖 3勺
• 清水 适量
• 熟白芝麻（装饰用）

步骤详解：

1. 排骨处理

将猪肋排切成3-4厘米的小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 煎排骨

平底锅倒入少量油，中火将排骨煎至两面金黄，这一步能让排骨外酥里嫩，同时锁住肉汁。

3. 调制糖醋汁

在小碗中加入生抽、老抽、白醋和白糖，搅拌均匀。糖醋比例可根据个人口味调整，经典比例为1:1（醋和糖）。

4. 炖煮收汁

将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀后加入清水（没过排骨一半），大火烧开后转小火炖20分钟，最后开大火收汁至浓稠。

5. 装盘点缀

撒上熟白芝麻或葱花，提升视觉效果和香味。

小贴士：

• 喜欢酸甜味重的可以多加醋和糖，但需注意收汁时避免过甜。
• 煎排骨时火候不宜过大，以免外焦里生。

这样做出的糖醋排骨酸甜适中，肉质鲜嫩，适合家庭聚餐或日常下饭。