番茄烧牛腩的做法

番茄烧牛腩的做法

番茄烧牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃，牛腩软烂入味。以下是详细做法，确保口感与风味俱佳。

材料准备

制作步骤

牛腩处理

牛腩切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。沥干水分备用。

番茄处理

两个番茄去皮切块，一个番茄切丁备用。去皮方法：番茄顶部划十字，沸水中烫10秒，轻松剥皮。

炒制牛腩

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，加入牛腩翻炒上色。放入姜片、大蒜、洋葱、八角、香叶炒香。

炖煮入味

加入番茄块翻炒出汁，倒入生抽、老抽调味。加入热水没过牛腩，大火煮沸后转小火炖1.5小时。

收汁调味

牛腩软烂后加入番茄丁，翻炒至汤汁浓稠。根据口味加盐调整咸度，撒葱花即可出锅。

小贴士

• 牛腩选择带筋部分，炖煮后更软糯。
• 番茄分两次加入，首次提味，二次增色。
• 用砂锅炖煮风味更佳，也可用高压锅缩短时间（约30分钟）。

这道菜搭配米饭或面条均宜，酸甜汤汁与牛肉香完美融合，适合家庭聚餐。