煎猪扒的家常做法

煎猪扒的家常做法

家常煎猪扒是一道简单又美味的菜品，关键在于选材和火候的控制。猪扒要选带一点肥肉的部位，这样煎出来更香嫩。下面分享几个实用的小技巧。

材料准备

猪扒（里脊或梅花肉） 2块

腌制步骤

猪扒用刀背轻轻拍松，两面均匀撒上盐和黑胡椒。加入生抽、料酒、蒜末和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。淀粉能让肉质更嫩，腌的时间不宜过长以免肉质变柴。

煎制过程

平底锅烧热后倒入食用油，油温七成热时放入猪扒。中火煎至一面金黄后翻面，全程约4-5分钟。用筷子轻压猪扒，能感到弹性就说明熟了。喜欢焦香口感的可以多煎1分钟。

注意事项

• 煎之前用厨房纸吸干表面水分，避免油溅
• 不要频繁翻动，每面只翻一次
• 煎好后静置2分钟再切，锁住肉汁

搭配建议

可以搭配简单的蘸料提升风味：

煎好的猪扒外焦里嫩，搭配时蔬或米饭都很合适。关键是用新鲜食材和掌握火候，家常做法也能做出餐厅水准。