炝拌干豆腐丝的做法

炝拌干豆腐丝的做法

炝拌干豆腐丝是一道清爽开胃的凉拌菜，制作简单，口感鲜香爽脆。以下是详细的做法：

材料准备

制作步骤

干豆腐处理

干豆腐切细丝，宽度约3-5毫米，切好后用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分，去除豆腥味。

配菜准备

胡萝卜、黄瓜切细丝，香菜切段备用。蒜切末，干辣椒剪成小段。

炝制调料

锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，小火炸香，待辣椒微微变色后关火，过滤掉花椒和辣椒，保留热油。

调味拌制

将干豆腐丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，淋上炸好的辣椒油，滴几滴香油，拌匀即可。

小贴士

1. 干豆腐焯水时间不宜过长，否则口感变硬。
2. 喜欢麻辣口味的可以保留部分炸过的辣椒段拌入。
3. 冷藏半小时后食用风味更佳。

这道菜适合夏季食用，清爽不腻，搭配米饭或粥都很合适。