凉拌洋葱丝
材料：洋葱1个、香菜2根、小米辣1个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。
做法：洋葱切细丝，冷水浸泡10分钟去辛辣。沥干后加香菜段、小米辣圈，淋入调料拌匀即可。
关键点：冰水浸泡能让洋葱更脆甜，适合搭配烤肉解腻。
洋葱炒牛肉
材料：牛里脊200g、洋葱1个、黑胡椒1勺、蚝油1勺、淀粉1茶匙。
步骤：牛肉切片用淀粉和蚝油腌10分钟。热油爆香洋葱至半透明，下牛肉快速翻炒，撒黑胡椒出锅。
技巧：大火快炒锁住肉汁，洋葱炒至微软保留口感。
焦糖洋葱酱
配方：洋葱3个（切碎）、黄油20g、红糖2勺、红酒50ml。
制作：黄油小火融化，炒洋葱30分钟至深褐色，加红糖和红酒收汁。冷藏可保存1周。
用途：搭配汉堡、牛排或涂抹面包，甜咸风味浓郁。
快速腌洋葱
比例：洋葱片200g、白醋100ml、水50ml、盐1茶匙、糖2茶匙。
方法：混合液体煮沸后晾凉，倒入装洋葱的密封罐，冷藏1小时即食。
效果：粉红色泽酸甜爽脆，常用于越南河粉或塔可配料。
洋葱烹饪技巧对比
| 方法 | 时间 | 口感变化 | 适用场景 |
|---|---|---|---|
| 生吃 | 即时 | 辛辣脆爽 | 沙拉、蘸酱 |
| 快炒（3分钟） | 短 | 微甜半透明 | 炒肉、烩菜 |
| 慢炖（30分钟） | 长 | 软糯无刺激 | 汤品、咖喱 |
提示：紫洋葱适合生食，黄洋葱耐煮适合炖菜，白洋葱甜度高可做沙拉。
