油焖大虾做法家常做法

油焖大虾的家常做法

油焖大虾是一道经典的家常菜，虾肉鲜嫩入味，酱汁浓郁。家常做法注重简单易操作，适合家庭厨房条件。

材料准备

处理虾

新鲜大虾剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，洗净沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

煎虾

热锅倒入适量油，油热后放入大虾，中火煎至两面变红，虾壳微焦。煎的过程中用铲子轻压虾头，让虾油渗出，增加香味。

炒香调料

虾煎好后推到锅边，放入姜片、蒜末、葱段爆香。随后加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让虾裹上酱汁。

焖煮入味

倒入半碗清水，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟，让虾充分吸收汤汁。最后开大火收汁，撒少许盐调味，装盘后撒上葱花即可。

小贴士

1. 虾要煎至金黄，虾油渗出会更香。
2. 酱汁比例可根据口味调整，喜欢甜口的可多加半勺糖。
3. 焖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。