油炸小河虾的家常做法

油炸小河虾的家常做法

材料准备

• 新鲜小河虾 300克
• 面粉或淀粉 50克
• 盐 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 生姜 3片（切丝）
• 食用油 适量（用于油炸）

处理小河虾

小河虾洗净后沥干水分，用料酒、盐和姜丝腌制10分钟去腥。腌制后捞出，用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。

裹粉

将面粉或淀粉均匀撒在小河虾上，轻轻翻动让每只虾都裹上一层薄粉。淀粉炸后更酥脆，面粉则口感稍软，可根据喜好选择。

油炸

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入小河虾中火炸至微黄捞出。待油温升高至八成热（约180℃），复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油。

调味与装盘

炸好的小河虾可根据口味撒上椒盐、辣椒粉或五香粉，趁热食用口感最佳。搭配啤酒或米饭，风味更佳。

小贴士

• 油温控制是关键，初次炸熟透，复炸增酥脆。
• 活虾比冻虾鲜味更足，尽量现买现做。
• 喜欢蒜香味的可在炸好后拌入蒜末翻炒。