油淋莴苣的家常做法
食材准备
- 莴苣（1根，约300克）
- 大蒜（3瓣，切末）
- 干辣椒（2-3个，剪成段）
- 生抽（1勺）
- 香醋（半勺，可选）
- 白糖（少许）
- 盐（适量）
- 食用油（2勺）
| 调料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 半勺 | 可选，增加风味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡口感 |
制作步骤
莴苣去皮后切成细丝或薄片，用少许盐拌匀腌制5分钟，挤掉多余水分。
大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。热锅倒入食用油，烧至微微冒烟，关火后迅速淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味。
将生抽、香醋、白糖混合成调味汁，淋在莴苣上，再倒入热油蒜末辣椒，拌匀即可。
小贴士
- 莴苣腌制后更脆爽，但时间不宜过长以免过咸。
- 油温控制是关键，过热易焦，不足则香味不浓。
- 喜欢麻辣口感的可加少许花椒油。
