毛血旺的做法家常

毛血旺的家常做法

毛血旺是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称，主要食材包括鸭血、毛肚、黄豆芽等。家常做法可以简化一些步骤，同时保留正宗风味。

食材准备

• 主料：鸭血300克、毛肚200克、黄豆芽200克
• 辅料：午餐肉100克、黄喉100克、鳝鱼段100克（可选）
• 调料：火锅底料50克、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、姜蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许

制作步骤

处理食材

鸭血切厚片，毛肚和黄喉切片，鳝鱼段洗净。黄豆芽焯水后垫在碗底。

炒制底料

热锅冷油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入火锅底料炒化。倒入适量清水，加料酒、生抽、盐和糖调味，煮沸后转小火熬5分钟。

煮主料

依次放入鸭血、鳝鱼段煮3分钟，再加入毛肚、黄喉、午餐肉煮1分钟。注意毛肚不宜久煮，否则口感变老。

泼油增香

将煮好的食材连汤倒入垫有豆芽的碗中。表面撒上干辣椒和花椒，淋上热油激发出香味。

小贴士

• 鸭血需提前焯水去腥。
• 嗜辣者可增加干辣椒和花椒的用量。
• 配菜可根据喜好调整，如加入木耳、宽粉等。

这样做出的毛血旺麻辣过瘾，适合家庭聚餐。