毛血旺做法家常

家常毛血旺做法

毛血旺是川菜中的经典麻辣烫菜，以鸭血、毛肚为主料，搭配多种食材，汤汁麻辣鲜香。家常做法可根据个人口味调整辣度和配料。

食材准备

主料：鸭血300克、毛肚200克、午餐肉100克、黄豆芽100克

步骤说明

1. 处理食材

   鸭血切厚片，毛肚洗净切条，午餐肉切片。黄豆芽焯水后铺在碗底备用。

2. 炒制底料

   热锅冷油，放入干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

3. 煮制汤底

   倒入适量清水，加入生抽、料酒、盐、糖调味，煮沸后转小火熬5分钟。

4. 烫煮主料

   依次放入鸭血、毛肚、午餐肉，煮至鸭血变色、毛肚卷曲即可。

5. 装盘淋油

   将煮好的食材连汤倒入铺有豆芽的碗中，撒上蒜末、葱花，淋上热油激香。

小贴士

• 鸭血煮的时间不宜过长，否则口感变老。
• 喜欢更麻辣的可以增加干辣椒和花椒的用量。
• 配菜可根据喜好添加黄喉、鳝鱼等。

这道家常毛血旺麻辣过瘾，适合家庭聚餐时制作，搭配米饭或啤酒更佳。