比萨的做法

比萨面团制作

高筋面粉 200 克、温水 120 毫升、酵母 3 克、盐 3 克、糖 5 克、橄榄油 10 毫升。将酵母和糖溶解于温水中，静置 5 分钟激活酵母。混合面粉和盐，倒入酵母水搅拌成团，加入橄榄油揉至光滑。覆盖保鲜膜发酵 1 小时至两倍大。

酱料调制

番茄酱基底：番茄罐头 200 克、大蒜末 2 瓣、洋葱末 1/4 个、橄榄油 15 毫升、盐和黑胡椒适量。热锅炒香大蒜和洋葱，加入番茄酱翻炒至浓稠，用盐和黑胡椒调味。可添加罗勒叶提升风味。

经典玛格丽特比萨

发酵好的面团擀成圆形，涂抹番茄酱，撒奶酪。烤箱预热 250℃，烤制 10-12 分钟至边缘金黄。出炉后放罗勒叶。

烤制技巧

石板或烤盘提前预热 30 分钟，模拟窑烤效果。家用烤箱可调至最高温度，底部放烤盘助热。薄底比萨烤制时间短于厚底，需观察奶酪融化状态避免焦糊。

创意搭配

• 肉类款：意式香肠片、培根、火腿
• 海鲜款：虾仁、烟熏三文鱼
• 素食款：彩椒、蘑菇、橄榄

搭配时注意食材含水量，如茄子需提前烤干避免出水影响饼底酥脆。