椰汁西米露做法
椰汁西米露是一道经典的甜品，口感清爽，适合夏季消暑。以下是详细的做法和注意事项。
材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 西米 | 100克 | 建议选用小西米，煮后更透明 |
| 椰浆 | 200毫升 | 可用椰奶代替，但口感略淡 |
| 牛奶 | 100毫升 | 全脂牛奶更香浓 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于煮西米 |
| 芒果/火龙果 | 适量（可选） | 增加水果风味 |
详细步骤
西米处理
西米无需清洗，直接倒入沸水中，大火煮10分钟，期间搅拌防止粘底。关火后焖15分钟至透明，捞出过冷水沥干备用。
调制椰奶底
椰浆与牛奶混合，加入白糖搅拌至溶解，可冷藏30分钟提升口感。
组合装碗
将煮好的西米放入碗中，倒入调好的椰奶，搭配切块芒果或火龙果即可。冷藏后食用风味更佳。
注意事项
- 西米必须沸水下锅，避免冷水浸泡导致糊化。
- 焖制是关键步骤，确保中心完全透明。
- 椰浆浓度较高，稀释后口感更均衡。
常见问题
西米粘成一团怎么办？
煮时需足够水量（比例1:5），并持续搅拌。
可以替换其他水果吗？
推荐木瓜、草莓等软质水果，避免苹果等硬质影响口感。
冷藏保存不超过24小时，西米会逐渐变硬影响口感。
