梭子蟹炒年糕做法

梭子蟹炒年糕的做法

材料准备

• 梭子蟹 2只（约500克）
• 年糕 300克（切片或条状）
• 生姜 1小块（切丝）
• 大蒜 3瓣（切片）
• 小葱 2根（切段）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺（调色用）
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤详解

处理梭子蟹

将梭子蟹洗净，掀开蟹壳，去除蟹腮和蟹胃，蟹身切成4-6块，蟹钳用刀背拍裂以便入味。

年糕预处理

年糕若是冷冻的，需提前用温水泡软；若是新鲜年糕，可直接使用。

炒制过程

热锅倒油，放入姜丝和蒜片爆香，加入梭子蟹块大火翻炒至蟹壳变红。淋入料酒去腥，加生抽、老抽、白糖调味。

倒入年糕翻炒均匀，加小半碗清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟至年糕软糯、汤汁收浓。撒葱段翻匀即可出锅。

小贴士

• 喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱提味。
• 年糕易粘锅，翻炒时注意火候，可适当多放油。

成品鲜香浓郁，蟹肉紧实，年糕吸饱汤汁，是一道适合家庭聚餐的江浙风味菜。