梅干菜扣肉饼的做法

梅干菜扣肉饼的食材准备

主料：

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 中筋面粉 300克

辅料：

• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 酵母粉 3克
• 温水 150毫升
• 葱姜蒜适量

梅干菜的处理

梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分，挤干水分后切碎。热锅少油，放入梅干菜翻炒，加入半勺白糖提鲜，炒至干香备用。

五花肉的处理

五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入后捞出。晾凉后切成薄片，用生抽、老抽、白糖腌制20分钟。

面团的制作

面粉加入酵母粉，温水少量多次倒入，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。发酵完成后揉面排气，分成小剂子，擀成圆形面皮。

包制与煎制

面皮上铺一层梅干菜，放上腌好的五花肉片，再盖一层面皮，边缘捏紧。平底锅刷油，小火慢煎至两面金黄，中途可加盖焖2分钟确保熟透。

关键技巧

此做法结合了传统扣肉的醇香与面饼的酥脆，梅干菜的咸鲜能中和油腻，适合家庭制作。