桃花酥的做法

桃花酥的制作方法

桃花酥是一种传统中式点心，外形似桃花，口感酥脆香甜。以下是详细制作步骤：

材料准备

• 油皮：中筋面粉120克、猪油40克、细砂糖15克、清水50克
• 油酥：低筋面粉100克、猪油50克、红色食用色素少许
• 馅料：豆沙馅或莲蓉馅200克

制作步骤

油皮制作

将中筋面粉、猪油、细砂糖混合，分次加入清水揉成光滑面团，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

油酥制作

低筋面粉与猪油混合揉匀，加入少许红色色素调成粉红色，冷藏20分钟备用。

包酥与开酥

将油皮和油酥各分成10等份。油皮擀成圆片包入油酥，收口朝上擀成牛舌状，卷起后松弛15分钟。重复擀卷一次，再次松弛。

包馅成型

取松弛好的面团对折压扁，擀成圆皮包入馅料（约20克），收口捏紧朝下。用刀切出6瓣花形，中心点蛋黄液并撒芝麻装饰。

烘烤

烤箱预热180℃，烘烤20分钟至表面微黄即可。

小贴士

• 猪油可用黄油替代，但起酥效果稍差。
• 擀卷时力度均匀避免破酥。
• 花瓣切口深度需适中，避免烘烤后变形。

成品色泽粉嫩，层次分明，适合搭配茶饮食用。