杏鲍菇的做法凉拌

凉拌杏鲍菇的做法

材料准备

杏鲍菇2-3根、蒜末2瓣、小米辣1-2根、香菜适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油（可选）适量、白芝麻少许。

处理杏鲍菇

杏鲍菇洗净后撕成细条，或切薄片后焯水3-5分钟至熟透，捞出过冷水沥干。撕条口感更佳，能更好吸附调料。

调制酱汁

碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，喜辣可加辣椒油，搅匀后淋在杏鲍菇上。

拌匀装盘

撒香菜碎和白芝麻，拌匀静置10分钟入味。冷藏后食用更爽口。

小贴士

• 焯水时加少许盐可提味。
• 替换调料：花椒油增香，柠檬汁替代醋更清爽。

此做法突出杏鲍菇的鲜嫩，酸辣开胃，适合夏季佐餐。