木须肉的做法

木须肉的做法

木须肉是一道经典的鲁菜，以鸡蛋、猪肉、木耳为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的做法步骤：

准备材料

• 猪里脊肉 200克
• 鸡蛋 3个
• 干木耳 10克
• 黄瓜 1根
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

食材处理

猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。干木耳提前泡发，洗净后撕成小块。黄瓜切片，葱姜切末。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

烹饪步骤

热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。放入木耳和黄瓜片，翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋，调入老抽、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。注意火候控制，保持食材的鲜嫩口感。

小贴士

• 猪肉选择里脊部位，口感更嫩。
• 木耳泡发时间不宜过长，避免营养流失。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，防止变老。

营养搭配建议

这道菜色彩丰富，荤素搭配合理，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味比例，就能做出地道的木须肉。