基础材料准备
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个 细砂糖：80克 玉米油：40克 牛奶：60克 泡打粉：5克（可选）材料需提前称量好，确保比例准确。鸡蛋建议冷藏后使用，打发效果更稳定。
工具清单
| 工具名称 | 用途说明 |
|---|---|
| 电动打蛋器 | 打发蛋液节省时间 |
| 硅胶刮刀 | 翻拌面糊不易消泡 |
| 6寸圆形模具 | 建议使用活底方便脱模 |
| 面粉筛 | 避免面粉结块 |
操作步骤
蛋黄糊制作
将蛋黄与蛋白分离，蛋白需放入无水无油容器。蛋黄中加入20克糖搅拌至微微发白，倒入玉米油和牛奶混合均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，Z字形搅拌至无干粉状态。
蛋白霜打发
蛋白用电动打蛋器高速打发，剩余砂糖分三次加入。当蛋白出现明显纹路，提起打蛋器有小尖角时达到干性发泡状态。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。动作要轻柔，避免消泡导致蛋糕塌陷。
烘烤温度
烤箱提前预热150℃。将面糊倒入模具后轻震两下消除大气泡。中下层烘烤40分钟，可用牙签插入检查是否熟透。
常见问题解决
表面开裂
烤箱温度过高导致，可尝试降低10-15℃并在顶层加盖锡纸。
内部湿黏
烘烤时间不足或蛋白打发不到位，需确保蛋白霜打发至倒扣不流动状态。
脱模技巧
出炉后立即倒扣在晾网上，完全冷却后再用脱模刀沿边缘划一圈。
