基础牛奶面包
材料：高筋面粉250克、牛奶150毫升、鸡蛋1个、糖30克、盐3克、酵母4克、黄油25克
面粉、糖、盐混合后加入酵母。牛奶加热至微温，倒入干料中搅拌成团。揉面至光滑后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
面团发酵至2倍大，排气分割成小份，整形成圆形或长条形。二次发酵40分钟，表面刷蛋液，烤箱预热180℃，烤15-20分钟至金黄。
全麦坚果面包
材料：全麦面粉200克、高筋面粉50克、核桃碎30克、蜂蜜20克、盐2克、酵母3克、橄榄油15克
混合全麦粉、高筋粉、盐和酵母，加入蜂蜜和温水揉成团。加入橄榄油和核桃碎揉匀。发酵1小时后整形，二次发酵30分钟。烤箱190℃烤25分钟。
快速免揉面包
材料：中筋面粉300克、水240毫升、盐5克、酵母1克
所有材料搅拌至无干粉，盖保鲜膜室温静置12小时。面团膨胀后撒干粉整形，放入预热230℃的铸铁锅烤30分钟（加盖烤20分钟，去盖烤10分钟）。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面包发硬 | 增加水量或缩短烘烤时间 |
| 发酵不足 | 检查酵母活性或延长发酵时间 |
| 表皮过厚 | 烘烤时加盖锡纸或降低温度 |
小贴士：
- 夏季用冰水避免面团过早发酵
- 黄油可用椰子油替代制作素食版本
- 判断烤熟：敲击底部呈空心声
