整只鸡的家常做法大全
红烧整鸡
材料：整鸡1只、生姜3片、葱段2根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、八角2颗、香叶2片
鸡洗净后焯水去腥，沥干水分备用。
热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入鸡翻炒上色。 倒入生抽、老抽、料酒，加入姜片、葱段、八角、香叶，加水没过鸡身。 大火煮沸后转小火炖40分钟，最后收汁即可。清蒸整鸡
材料：整鸡1只、香菇5朵、枸杞10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量
鸡洗净后内外抹盐，腌制15分钟。
香菇泡发后切片，与枸杞、红枣、姜片一起塞入鸡腹。 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟至熟透，取出后撒葱花即可。盐焗整鸡
材料：整鸡1只、盐焗鸡粉30克、粗盐1包、葱姜适量
鸡洗净擦干，用盐焗鸡粉内外涂抹均匀，腌制2小时。
锅中铺一层粗盐，放入葱姜垫底，再放上整鸡，覆盖剩余粗盐。 小火焗40分钟，关火焖10分钟即可。烤整鸡
材料：整鸡1只、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒适量、蒜末2勺
鸡洗净后用生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、蒜末腌制3小时以上。
烤箱预热200℃，鸡放入烤盘，烤40分钟，中途刷腌料汁。白切鸡
材料：整鸡1只、姜片5片、葱结1个、冰水1盆
鸡洗净后放入沸水（加姜片、葱结）中煮10分钟，关火焖15分钟。
捞出后立刻放入冰水浸泡10分钟，使皮更脆，切块后蘸姜葱酱食用。椰子鸡
材料：整鸡1只、椰子1个、红枣5颗、枸杞10克
椰子取水，椰肉切条，与鸡、红枣、枸杞一起炖煮1小时，加盐调味即可。
三杯鸡
材料：整鸡1只、米酒1杯、酱油1杯、麻油1杯、姜片、蒜瓣
麻油爆香姜蒜，放入鸡块翻炒至变色。
加入米酒、酱油，小火焖煮20分钟，收汁后撒九层塔。药膳炖鸡
材料：整鸡1只、当归1片、黄芪10克、党参10克、枸杞15克
鸡焯水后与药材一起炖1.5小时，加盐调味即可。
表格：不同做法对比
| 做法 | 主要调料 | 烹饪时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 红烧整鸡 | 生抽、老抽、冰糖 | 50分钟 | 酱香浓郁 |
| 清蒸整鸡 | 香菇、枸杞、红枣 | 40分钟 | 原汁原味 |
| 盐焗整鸡 | 盐焗鸡粉、粗盐 | 50分钟 | 咸香皮脆 |
| 烤整鸡 | 蜂蜜、黑胡椒 | 40分钟 | 外焦里嫩 |
可根据个人口味选择适合的做法，灵活调整配料和火候。
