排骨炖海参的做法

排骨炖海参的做法

排骨炖海参是一道营养丰富的滋补菜肴，结合了排骨的鲜香和海参的滑嫩，适合家庭聚餐或养生食用。以下是详细做法：

食材准备

步骤详解

排骨处理

排骨洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，煮至浮沫溢出后捞出，用清水冲洗干净备用。

海参泡发

干海参需提前泡发48小时，期间多次换水并去除内脏。泡发好的海参切成适口大小的段，焯水30秒去腥。

炖煮过程

锅中加入清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时，至排骨软烂。

调味出锅

最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。喜欢浓郁口感的可淋少许香油增香。

小贴士

• 海参本身无味，需借助排骨的鲜味提升整体口感。
• 炖煮时火候要控制好，避免海参煮化影响口感。
• 可加入红枣或山药增加营养层次。

这道菜适合秋冬进补，汤汁醇厚，海参滑嫩，排骨酥烂，是一道老少皆宜的养生佳肴。