选择优质糯米和配料
糯米是粽子的核心材料，建议选择圆粒糯米，口感更软糯。提前浸泡4-6小时，让米粒充分吸水。配料根据口味选择：
- 咸粽：五花肉、咸蛋黄、香菇、虾米
- 甜粽：红豆沙、枣泥、蜜枣、花生
处理粽叶和绑绳
粽叶（竹叶或芦苇叶）需提前洗净，用开水煮3-5分钟杀菌并增加韧性。绑绳建议用棉线或草绳，避免煮散。
调制糯米和馅料
咸粽糯米调味（以500克糯米为例）：
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐1小勺
- 五香粉少许
甜粽糯米调味：
- 白糖或红糖适量（根据个人口味）
馅料需提前准备：
- 五花肉用酱油、料酒、糖腌制4小时
- 咸蛋黄喷白酒去腥
- 红豆沙搓成小球备用
包粽子手法
- 折叶：两片粽叶叠放，折成漏斗状。
- 填米：先放一层糯米，加入馅料，再盖一层糯米。
- 捆扎：包裹严实后绑紧，避免煮时漏米。
| 粽子类型 | 常见包法 |
|---|---|
| 三角粽 | 适合新手，简单易学 |
| 四角粽 | 容量大，适合多馅料 |
| 长粽 | 传统手法，需技巧 |
煮粽子技巧
冷水下锅，水量需完全没过粽子。大火煮沸后转小火慢煮：
- 普通锅：煮2-3小时
- 高压锅：上汽后40分钟
关火后焖1小时更入味。
保存与食用
煮好的粽子冷藏可存3天，冷冻保存1个月。食用前蒸热或微波加热，保持口感。甜粽可搭配蜂蜜或桂花糖，咸粽可配辣酱或甜辣酱。
常见问题解决
- 粽子散开：绑绳不够紧或煮时水量不足。
- 米粒夹生：煮制时间不足或糯米未充分浸泡。
- 味道偏淡：调味时可稍重，煮时味道会流失部分。
