怎么拌金针菇好吃

凉拌金针菇的做法

金针菇口感脆嫩，凉拌是最能保留其原味的吃法。将金针菇洗净后焯水30秒，捞出过冰水沥干。加入蒜末、小米辣、香菜碎，淋上2勺生抽、1勺香醋、半勺糖和几滴香油拌匀即可。喜欢酸辣口味的可以加少许柠檬汁提鲜。

香辣金针菇拌黄瓜

金针菇与黄瓜搭配清爽开胃。金针菇焯熟后撕成细丝，黄瓜切丝用盐腌10分钟挤去水分。混合后加1勺辣椒油、半勺花椒油、适量盐和鸡精，撒上熟芝麻拌匀。冷藏半小时后食用更爽脆。

韩式辣酱拌金针菇

韩式风味做法适合重口味人群。金针菇焯水后与胡萝卜丝、洋葱丝混合，加入2勺韩式辣酱、1勺雪碧、1勺白芝麻调成的酱汁。最后撒上海苔碎，酸甜微辣带着发酵酱香。

麻酱金针菇拌鸡丝

荤素搭配的升级版拌法。鸡胸肉煮熟撕成丝，金针菇焯水后与鸡丝混合。用2勺芝麻酱加1勺温水化开，调入生抽、蚝油各半勺，淋在食材上拌匀。点缀葱花和花生碎增加香气。

注意事项

金针菇焯水时间不宜超过1分钟，否则失去脆嫩口感。拌好后建议尽快食用，久放易出水影响风味。对生蒜敏感者可将蒜末用热油爆香后再拌入。所有拌法都可随喜好加入豆芽、木耳等配菜。