彩虹蛋糕的制作方法
彩虹蛋糕因其鲜艳的色彩和层次感深受喜爱。以下是详细制作步骤，包含材料准备和关键技巧。
材料准备
- 低筋面粉 300克
- 细砂糖 200克
- 鸡蛋 4个
- 无盐黄油 150克（软化）
- 牛奶 120毫升
- 泡打粉 10克
- 食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、紫）
- 淡奶油 500克（装饰用）
- 糖粉 50克（装饰用）
蛋糕胚制作
将软化的黄油与细砂糖打发至蓬松，分次加入鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，倒入牛奶搅拌至无颗粒。将面糊均分6份，分别加入不同颜色的食用色素调匀。
| 颜色 | 食用色素滴数 |
|---|---|
| 红色 | 3-4滴 |
| 橙色 | 2滴红+1滴黄 |
| 黄色 | 3滴 |
| 绿色 | 3滴 |
| 蓝色 | 3滴 |
| 紫色 | 2滴红+1滴蓝 |
烘焙过程
将调色后的面糊倒入6个6寸圆形模具中，轻震去除气泡。烤箱预热至170℃，中层烘烤15-18分钟，用牙签测试无粘液即可出炉，冷却后脱模。
组装与装饰
淡奶油加糖粉打发至硬性发泡。按彩虹颜色顺序叠放蛋糕层，每层涂抹奶油。外层用抹刀覆盖剩余奶油，顶部可撒彩糖或装饰彩虹造型。冷藏2小时定型后切块食用。
注意事项
- 调色时建议使用牙签少量多次添加色素
- 烤箱温度需根据实际调整，避免开裂
- 叠层时用裱花袋挤奶油更易控制厚度
- 冷藏保存不超过3天
成品切开后会呈现清晰的彩虹断面，适合生日派对或节日庆祝。通过调整色素浓度可控制颜色深浅，创造个性化效果。
