开洋冬瓜的做法
开洋冬瓜是一道清爽可口的家常菜，冬瓜的清淡与开洋（干虾仁）的鲜香完美结合，适合夏季食用。以下是详细的做法：
材料准备
- 冬瓜：500克（去皮去瓤后）
- 开洋（干虾仁）：30克
- 姜片：2片
- 葱花：适量
- 盐：1茶匙
- 鸡精：少许（可选）
- 食用油：1汤匙
- 清水：100毫升
步骤说明
冬瓜去皮去瓤后切成厚片或块状，厚度约0.5厘米，避免煮烂。开洋用温水浸泡10分钟，泡软后沥干水分，去除杂质。
热锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入泡软的开洋煸炒至出香味。开洋炒至微黄后，放入冬瓜片翻炒均匀，让冬瓜吸收开洋的鲜味。
加入清水，水量没过冬瓜的一半即可，盖上锅盖中火焖煮5-8分钟。冬瓜变透明后，加盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 冬瓜不要切得太薄，否则容易煮烂。
- 开洋本身有咸味，加盐前先尝一下汤汁。
- 喜欢浓郁口感的可以加少许蚝油提鲜。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 冬瓜煮得太烂 | 缩短焖煮时间，切厚块 |
| 开洋腥味重 | 提前用料酒或姜片水浸泡 |
| 味道太淡 | 加少许生抽或蚝油调味 |
这道菜的关键是火候控制，冬瓜煮至透明即可，保持清脆口感。开洋的鲜味会慢慢渗入冬瓜，清爽不腻，适合搭配米饭或作为夏日消暑菜。
