广式瑶柱虾米粥的做法

广式瑶柱虾米粥的做法

广式瑶柱虾米粥是一道经典的粤式早餐，鲜香浓郁，营养丰富。瑶柱和虾米的鲜味完美融入粥中，口感绵滑，适合全家人享用。

材料准备：

• 大米：150克
• 瑶柱（干贝）：30克
• 虾米：20克
• 清水：1.5升
• 姜片：3片
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：几滴

步骤：

瑶柱和虾米处理 瑶柱提前用温水浸泡30分钟至软化，撕成细丝备用。虾米同样用温水浸泡20分钟，去除杂质后沥干水分。

煮粥底 大米洗净后沥干，加入清水和姜片，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，期间需不时搅拌防止粘底。粥底煮至米粒开花，呈现绵滑状态。

加入瑶柱和虾米 将泡发好的瑶柱丝和虾米加入粥中，继续煮10分钟，让鲜味充分释放。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

出锅装盘 撒上葱花，滴几滴香油增香。喜欢口感更丰富的可以搭配油条或薄脆同食。

小贴士：

• 瑶柱和虾米的泡发时间不宜过长，以免鲜味流失。
• 粥的稠度可根据喜好调整，喜欢稀一些的可多加些水。
• 使用砂锅煮粥效果更佳，能更好地保留食材的原汁原味。

这道粥品的关键在于火候的掌控和食材的处理，慢火细熬才能让各种鲜味物质充分释放，达到最佳口感。早晨来一碗热腾腾的瑶柱虾米粥，既暖胃又滋补，是广式早茶的经典之选。