广式点心做法

广式点心做法

广式点心是粤菜的重要组成部分，以其精致、多样和口感丰富著称。以下介绍几种经典广式点心的做法，包括虾饺、烧卖和叉烧包。

虾饺

虾饺是广式点心中的代表，外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁。制作虾饺的关键在于皮和馅料的搭配。

材料：

• 虾仁 200克
• 肥猪肉 50克
• 澄粉 100克
• 淀粉 50克
• 沸水 150毫升
• 盐、糖、胡椒粉适量

步骤： 虾仁去肠洗净，剁成泥状，肥猪肉切细丁，混合后加入盐、糖、胡椒粉调味。澄粉和淀粉混合，倒入沸水快速搅拌成团，揉至光滑。将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入虾馅，捏成半月形。上蒸笼大火蒸5分钟即可。

烧卖

烧卖是广式早茶中的经典，馅料丰富，皮薄馅多。

材料：

• 猪肉末 150克
• 虾仁 100克
• 香菇 3朵
• 烧卖皮 20张
• 盐、酱油、香油适量

步骤： 香菇泡发切丁，虾仁剁碎，与猪肉末混合，加入盐、酱油、香油调味。取烧卖皮，包入馅料，捏成花边状。上蒸笼大火蒸8-10分钟。

叉烧包

叉烧包外皮松软，内馅甜咸适中，是广式点心中的热门选择。

材料：

• 叉烧肉 200克
• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 蚝油、酱油适量

步骤： 叉烧肉切丁，用蚝油、酱油炒香备用。面粉、酵母、糖混合，加水揉成面团，发酵至两倍大。面团分成小剂子，擀成皮，包入叉烧馅，捏成包子状。上蒸笼大火蒸15分钟。

常见广式点心材料表

广式点心的制作讲究精细和火候，掌握好材料比例和蒸制时间是关键。多练习几次，就能做出地道的广式点心。