广州正宗客家菜推荐
广州作为美食之都，汇集了各地风味，客家菜以其咸香浓郁、朴实家常的特色深受食客喜爱。以下推荐几家口碑出众的客家菜馆，涵盖经典菜品和独特风味。
客家咸鸡
咸鸡是客家菜的代表作，选用走地鸡，用粗盐腌制后蒸煮，皮爽肉滑，咸香入味。推荐店铺：
- 客语（多家分店）：招牌客家咸鸡每日限量，搭配姜葱蘸料更鲜美。
- 围龙屋客家菜（天河店）：传统做法，鸡肉紧实不柴，盐味渗透均匀。
酿豆腐
客家酿豆腐以鲜嫩豆腐包裹猪肉馅，煎至金黄后焖煮，豆香与肉香交融。
- 客家王（越秀区）：豆腐手工制作，馅料加入虾米提鲜。
- 老家客家菜（海珠区）：加入少许胡椒调味，汤汁浓郁适合拌饭。
梅菜扣肉
肥瘦相间的五花肉与梅菜同蒸，油脂被梅菜吸收，入口即化。
- 客家班（体育西店）：梅菜来自惠州，甜咸适中，肉质软烂不腻。
- 客鼎记（番禺店）：创新加入香芋垫底，增添绵密口感。
其他必尝菜品
| 菜品 | 特色 | 推荐店铺 |
|---|---|---|
| 猪肚包鸡汤 | 胡椒汤底暖胃，猪肚脆嫩 | 客语·客家菜 |
| 艾糍 | 清明限定，外皮糯软馅料香甜 | 围龙屋客家菜 |
| 煎让三宝 | 苦瓜、茄子、青椒酿肉煎制 | 老家客家菜 |
小众宝藏店铺
- 大埔客家菜（荔湾区）：主打大埔风味，老鼠粄和笋粄别具特色。
- 客家印象（白云区）：环境古朴，酸菜炒大肠镬气十足。
Tips：部分老店需提前预约，高峰期可能排队。建议尝试当季食材，如秋季的芋头煲、春季的野菜汤。
