广东经典美食推荐
广东菜以鲜、嫩、滑、爽著称，分为广府菜、潮州菜、客家菜三大流派，以下是代表性菜品：
广府菜（广州风味）
白切鸡
选用清远走地鸡，皮爽肉滑骨髓带血，蘸姜葱蓉或沙姜酱油。
烧鹅荔枝木炭火烤制，外皮酥脆油脂丰盈，以酸梅酱解腻。
老火靓汤煲煮3-4小时的西洋菜陈肾汤、冬瓜薏米老鸭汤，讲究时令搭配。
潮州菜（粤东风味）
卤水拼盘
以八角、桂皮、南姜卤制鹅掌、豆腐、五花肉，层次分明。
牛肉丸手捶牛肉加入牛油粒，弹牙爆汁，常见于潮汕火锅。
蚝烙珠蚝与薯粉煎至金黄，外脆内嫩配鱼露食用。
客家菜（粤北风味）
酿豆腐
油豆腐塞入土猪肉馅，砂锅焖煮吸收汤汁。
梅菜扣肉五花肉与惠州梅菜同蒸，肥而不腻带甜香。
盐焗鸡粗盐包裹焗制，咸香渗透鸡肉纤维。
地方特色小吃速查表
| 品类 | 代表城市 | 特点 |
|---|---|---|
| 肠粉 | 广州 | 米浆蒸制，配豉油或韭黄虾仁 |
| 双皮奶 | 顺德 | 水牛奶冷凝，表层奶皮甘醇 |
| 砂锅粥 | 潮汕 | 现杀海鲜与香米慢熬 |
| 云吞面 |
