干鲫鱼的做法大全家常

干鲫鱼的做法大全家常

干鲫鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜美，做法多样。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

香煎干鲫鱼

鲫鱼洗净后沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。平底锅烧热后倒入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至两面金黄。撒上葱花和辣椒碎，淋少许生抽提鲜。

红烧干鲫鱼

鲫鱼煎至两面微黄后盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。放入鲫鱼，加生抽、老抽、糖和适量水，小火焖煮10分钟。收汁后撒上香菜即可。

清蒸干鲫鱼

鲫鱼洗净后表面划几刀，抹上盐和料酒。鱼肚内塞入姜片和葱段，水开后上锅蒸8分钟。取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油激香。

干鲫鱼豆腐汤

鲫鱼煎至两面金黄，加入开水大火煮沸。放入豆腐块、姜片，转中小火炖20分钟。汤色奶白后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

做法对比表

选择新鲜的鲫鱼是做好菜肴的关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。处理时注意彻底去除内脏和鱼腹黑膜，可有效去腥。根据个人口味调整辣度和咸度，搭配米饭或面条都很适宜。