干鱼泡的预处理方法
干鱼泡需提前浸泡软化，通常用温水加少量白醋或料酒浸泡2-3小时，去除腥味。泡发后剪开清洗内部杂质，用盐搓洗表面后冲洗干净。
家常干鱼泡炖汤
材料：干鱼泡100g、排骨200g、红枣5颗、姜片3片、枸杞10g
做法：- 排骨焯水后与泡发的鱼泡、姜片一同放入砂锅，加清水大火煮沸。
- 转小火炖1小时，加入红枣、枸杞再炖20分钟，加盐调味即可。
干鱼泡红烧做法
材料：干鱼泡150g、五花肉100g、豆瓣酱1勺、蒜瓣5个
步骤：- 热油爆香蒜瓣和豆瓣酱，加入五花肉煸炒出油。
- 放入切块的鱼泡翻炒，加生抽、老抽、糖和少量水焖煮15分钟收汁。
辣炒干鱼泡
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 干鱼泡 | 200g | 切条状 |
| 青红椒 | 各2个 | 切丝 |
| 花椒 | 5g | 增香 |
| 做法：热油爆香花椒，加入鱼泡和辣椒大火快炒，淋入料酒和蚝油调味。 |
干鱼泡煲粥
将泡发的鱼泡切丁，与大米、姜丝同煮至粥稠，起锅前加胡椒粉和葱花。适合秋冬滋补。
注意事项：
- 干鱼泡需彻底泡发，否则口感硬涩。
- 烹饪时搭配姜、料酒等去腥食材效果更佳。
