干豇豆烧肉的家常做法
干豇豆烧肉是一道经典的家常菜，干豇豆的嚼劲和五花肉的肥美完美结合，咸香下饭。以下是详细的做法：
材料准备：
- 五花肉 500克
- 干豇豆 100克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 清水 适量
步骤：
干豇豆提前用温水泡发2小时，泡软后洗净切成段备用。五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色后放入五花肉翻炒上色。加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入泡好的干豇豆一起翻炒。倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
炖至汤汁浓稠，肉质软烂，干豇豆入味即可出锅。喜欢口感更软烂的可以适当延长炖煮时间。
小贴士：
- 干豇豆泡发时间要充足，否则影响口感。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。
- 炖煮过程中可尝下咸淡，根据个人口味调整。
这道菜的关键在于火候的掌控，慢炖能让干豇豆充分吸收肉的香味，五花肉也变得肥而不腻。配米饭或馒头都很适合。
