干豆腐肉卷的家常做法

干豆腐肉卷的家常做法

干豆腐肉卷是一道经典的家常菜，口感丰富，制作简单。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

• 干豆腐皮：200克（约4-5张）
• 猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7）
• 鸡蛋：1个
• 葱姜末：适量
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 料酒：1勺
• 白糖：半勺
• 胡椒粉：少许
• 香油：1勺
• 淀粉：适量

制作步骤

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和香油。打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，静置腌制15分钟。

干豆腐皮用温水浸泡5分钟软化，沥干水分后平铺在案板上。将肉馅均匀铺在豆腐皮上，边缘留出1厘米空白。从一端卷起，卷紧后用淀粉水封口。

蒸锅加水烧开，放入肉卷大火蒸15分钟。取出晾凉后切厚片，可直接食用或煎至两面金黄。

烹饪技巧

1. 肉馅选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
2. 卷制时力度要均匀，避免松散。
3. 蒸制时间不宜过长，防止豆腐皮过软。

常见问题解答

这道菜可搭配蒜泥酱油或辣椒酱食用，冷藏保存不超过3天。适合作为便当菜或宴客冷盘。