干菌菇汤的做法大全集

干菌菇汤的经典做法

干菌菇汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合各类人群食用。以下是几种常见的做法，涵盖不同风味和烹饪方式。

基础清汤版

材料：

干香菇50克、干茶树菇30克、干杏鲍菇20克、生姜3片、枸杞10克、盐适量

步骤：

干菌菇提前用温水泡发30分钟，洗净后切成适当大小。

锅中加入清水，放入菌菇和姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。

出锅前加入枸杞和盐调味即可。

滋补鸡汤版

材料：

干羊肚菌20克、干竹荪15克、鸡半只、红枣5颗、党参10克

步骤：

鸡肉焯水去血沫，干菌菇泡发洗净。

将所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

最后加盐调味，撒上葱花即可。

素食浓汤版

材料：

干牛肝菌30克、干松茸20克、胡萝卜1根、玉米1根、椰浆100ml

步骤：

干菌菇泡发后与胡萝卜、玉米一起放入高压锅，加水炖煮20分钟。

倒入椰浆搅拌均匀，再煮5分钟，最后用盐和胡椒粉调味。

不同菌菇搭配推荐

菌菇类型	适合搭配食材	风味特点
干香菇	鸡肉、红枣	醇厚鲜香
干羊肚菌	排骨、枸杞	滋补养胃
干松茸	豆腐、青菜	清淡爽口
干牛肝菌	奶油、土豆	浓郁西式

烹饪小贴士

• 泡发干菌菇的水不要丢弃，过滤后可加入汤中提升鲜味。
• 炖汤时火候要控制好，避免长时间沸腾导致汤色浑浊。
• 菌菇本身鲜味足，建议少放味精或鸡精，以保留原汁原味。

以上方法可根据个人口味调整配料，灵活搭配出不同风味的菌菇汤。