干炸肉丸子的家常做法

干炸肉丸子的家常做法

干炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。下面介绍详细的做法，确保新手也能轻松上手。

材料准备

制作步骤

将猪肉末放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，加入淀粉和面包糠，混合均匀。

取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子，确保表面光滑。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃），放入丸子中小火炸至定型。

待丸子表面金黄且浮起时，捞出沥油。将油温升至八成热（约180℃），复炸一次，使丸子更加酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分即可。

小贴士

• 肉馅搅拌时需顺一个方向，确保口感紧实。
• 复炸能让丸子更酥脆，但时间不宜过长，避免炸焦。
• 可根据喜好添加香菇末或胡萝卜末增加风味。

这样制作的干炸肉丸子外皮酥脆，内里鲜嫩，适合搭配蘸料或直接食用。