干捞粉丝的做法
干捞粉丝是一道经典粤式家常菜，口感爽滑，酱香浓郁。制作时需注意粉丝的泡发和酱料的调配，以下是详细做法。
材料准备
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 粉丝 | 150克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 虾米 | 20克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
制作步骤
泡发粉丝
粉丝用温水浸泡15分钟，沥干后剪成合适长度。虾米和香菇提前泡软，香菇切丝备用。
炒制配料
热锅冷油，爆香蒜末，加入猪肉末炒至变色。放入虾米和香菇丝翻炒出香味。
调味焖煮
加入生抽、老抽、蚝油、糖和胡椒粉，倒入半碗清水煮开。放入粉丝，用筷子轻轻翻拌，让粉丝均匀吸收汤汁。
收汁装盘
中小火焖煮3-5分钟，待汤汁收干后关火，撒上葱花即可。
小贴士
- 粉丝不宜泡太久，避免过软影响口感。
- 喜欢辣味可加入少许辣椒酱或小米辣。
- 若想更香，可淋少许芝麻油增香。
这道干捞粉丝做法简单，适合家庭日常餐桌，搭配一碗清汤更佳。
