红烧带鱼
材料：带鱼500克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐少许。
带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。锅中倒油，将带鱼煎至两面金黄后盛出。
葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼，加生抽、老抽、料酒、糖和少许水，小火焖煮10分钟。 最后大火收汁，撒上葱花即可。香煎带鱼
材料：带鱼300克、盐1小勺、胡椒粉少许、面粉适量。
带鱼处理干净后切段，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
裹一层薄面粉，平底锅烧热油，放入带鱼中火煎至两面酥脆。 出锅前可撒少许椒盐或辣椒粉提味。糖醋带鱼
材料：带鱼400克、番茄酱3勺、醋2勺、糖2勺、淀粉适量。
带鱼煎至金黄备用。另起锅，将番茄酱、醋、糖加少量水调成汁煮沸。
放入带鱼裹匀酱汁，最后勾薄芡即可。清蒸带鱼
材料：带鱼1条、姜片5片、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺。
带鱼洗净摆盘，铺姜片，水开后蒸8-10分钟。
倒掉蒸出的水分，淋蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香。带鱼炖豆腐
材料：带鱼300克、豆腐1块、豆瓣酱1勺、青红椒各1个。
带鱼煎至定型，豆腐切块煎至微黄。
爆香豆瓣酱，加带鱼、豆腐和清水炖15分钟，出锅前放青红椒。空气炸锅带鱼
| 步骤 | 操作 |
|---|---|
| 腌制 | 带鱼用料酒、盐、姜片腌20分钟 |
| 裹粉 | 表面刷油，撒面包糠或淀粉 |
| 烘烤 | 空气炸锅180℃烤15分钟，中途翻面 |
小贴士
- 去腥关键：用料酒或姜片腌制，煎前擦干水分。
- 煎鱼不破皮：热锅冷油，鱼身拍少量淀粉。
- 冷冻带鱼：解冻后需彻底沥干，避免腥味重。
根据口味调整调料，如嗜辣可加干辣椒或花椒。
