山药鸡蛋羹的做法

山药鸡蛋羹的做法

山药鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 山药 200克
• 鸡蛋 2个
• 清水 300毫升
• 盐 适量
• 香油 少许
• 葱花 少许（可选）

步骤

将山药去皮洗净，切成小块。注意山药黏液可能引起皮肤过敏，建议戴手套处理。

将切好的山药放入搅拌机中，加入清水打成细腻的山药浆。如果没有搅拌机，可以用刀将山药剁成泥状。

将打好的山药浆倒入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量盐调味。

将混合好的山药鸡蛋液过滤一遍，去除可能存在的颗粒，确保口感更加细腻。

将过滤后的液体倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或用盘子盖住，防止水蒸气滴入影响成品。

蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，中火蒸15-20分钟。具体时间根据容器大小调整，用牙签插入中心，拔出干净即可。

蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花点缀即可食用。

小贴士

• 喜欢更嫩滑的口感可以增加鸡蛋比例
• 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感
• 可以根据个人喜好添加虾仁、香菇等配料

营养价值对比表

这道山药鸡蛋羹制作简单，营养均衡，特别适合作为早餐或病后调养食品。山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，有助于消化吸收，与鸡蛋搭配更能提高蛋白质的利用率。