尖椒的常见做法
尖椒因其辛辣爽口的特点，广泛应用于各类家常菜和特色菜肴中。以下是几种经典且易操作的做法：
虎皮尖椒
材料：尖椒6-8根、蒜末、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐少许
步骤： 尖椒洗净去蒂，用刀轻拍裂开。热锅不放油，干煸尖椒至表面起皱呈虎皮状盛出。 锅中倒少量油，爆香蒜末，加入生抽、醋、糖、盐调成汁，放入尖椒翻炒均匀即可。尖椒炒肉片
材料：尖椒3个、猪里脊200g、姜丝、料酒1勺、淀粉1勺
腌制肉片：肉切片后用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 尖椒切滚刀块，热油爆香姜丝，下肉片滑炒至变色，加入尖椒大火翻炒1分钟，加盐调味出锅。酿尖椒
馅料：猪肉末150g、香菇丁30g、葱花、蚝油1勺
做法： 尖椒纵切去籽，填入混合好的馅料。平底锅少油，将酿好的尖椒煎至两面微焦，加2勺水焖3分钟收汁。尖椒处理技巧
| 操作要点 | 说明 |
|---|---|
| 去辣味 | 切除内部白瓤可降低辣度 |
| 防溅油 | 下锅前用厨房纸擦干表面水分 |
| 保持脆爽 | 快炒时沿锅边淋少许醋 |
保存方法
短期保存：尖椒擦干后装入保鲜袋，冷藏可存3-5天。
长期保存：洗净晾干后冷冻，使用时无需解冻直接下锅。注意：处理尖椒时建议戴手套，避免辣手。若不小心接触，可用食用油涂抹后再用洗洁精清洗。
