小龙虾家常做法
蒜蓉小龙虾
材料：
- 小龙虾 2斤
- 大蒜 1头
- 生姜 3片
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
小龙虾刷洗干净，剪去虾须和虾脚，去虾线。 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片备用。 热锅倒油，爆香姜片，放入小龙虾翻炒至变色。 加入蒜蓉炒香，倒入料酒、生抽、蚝油、糖和盐调味。 加少许水焖煮5分钟，收汁后即可出锅。麻辣小龙虾
材料：
- 小龙虾 2斤
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 1罐
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 少许
步骤：
小龙虾处理干净，沥干水分备用。 热油爆香干辣椒、花椒、八角、香叶，加入豆瓣酱炒出红油。 放入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒没过小龙虾。 加入生抽、老抽、糖调味，大火烧开后转中火煮15分钟。 汤汁收浓后即可装盘。清蒸小龙虾
材料：
- 小龙虾 2斤
- 生姜 5片
- 葱 2根
- 料酒 2勺
- 蒸鱼豉油 适量
步骤：
小龙虾刷洗干净，剪去虾须和虾脚。 蒸锅加水，放入姜片和葱段，水开后放入小龙虾。 淋上料酒，大火蒸10分钟即可。 蘸料可用蒸鱼豉油加蒜末或姜醋汁。小龙虾处理技巧
| 步骤 | 操作 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 清洗 | 用刷子刷洗虾腹和虾钳 | 避免被钳伤 |
| 去虾线 | 捏住虾尾中间一片，轻轻拉出 | 动作要轻，避免断线 |
| 剪虾头 | 从眼睛后部斜剪一刀 | 去除胃囊，保留虾黄 |
小贴士：
- 小龙虾选购时选择活力强的，壳色鲜亮。
- 烹饪前用淡盐水浸泡1小时，帮助吐沙。
- 麻辣口味可依个人喜好调整辣椒和花椒用量。
