小青瓜的做法大全

小青瓜的凉拌做法

小青瓜洗净后切成薄片或细丝，撒少许盐腌制10分钟去除多余水分。挤干水分后加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许白糖拌匀。喜欢辣味可加辣椒油或小米辣，冷藏半小时后口感更爽脆。

小青瓜炒肉片

200克猪里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。小青瓜斜刀切薄片，热锅冷油爆香姜蒜，先炒肉片至变色盛出。余油煸炒小青瓜至半透明，肉片回锅加蚝油翻炒均匀。

泡椒小青瓜

小青瓜切条用盐腌1小时，冲洗后晾干。将泡椒、白醋、冰糖与凉开水混合，放入消毒容器密封冷藏3天即可食用。

小青瓜鸡蛋汤

小青瓜切片，两个鸡蛋打散。清水烧开后放入瓜片煮2分钟，缓缓倒入蛋液形成蛋花。关火前加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香。

日式小青瓜渍物

小青瓜用刀背拍裂切段，与昆布、柴鱼片放入密封盒。混合米醋、味醂、淡口酱油（比例3:1:1）倒入盒中冷藏腌制4小时，撒白芝麻点缀。

泰式小青瓜沙拉

小青瓜切滚刀块，加入圣女果、红洋葱丝、烤花生。用鱼露、青柠汁、棕榈糖调成酱汁（比例1:2:1），拌入新鲜薄荷叶和香菜，顶部撒炸蒜末。

小青瓜腌制注意事项

• 选择长度15cm左右的嫩瓜，表皮刺突明显者更新鲜
• 所有腌制容器需高温消毒并晾干
• 糖醋汁需完全淹没食材以防霉变
• 冷藏保存不超过7天，出现白沫立即丢弃

小青瓜的营养价值表