小酥肉烩菜的家常做法

小酥肉烩菜的家常做法

小酥肉烩菜是一道家常菜，酥肉外脆内嫩，搭配蔬菜烩制，口感丰富。以下是详细做法：

材料准备

• 猪五花肉 300克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 50克
• 面粉 30克
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉 适量
• 葱姜蒜 少许

酥肉制作

五花肉切条，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋打散，加入淀粉和面粉调成糊状。将肉条裹上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。

蔬菜处理

土豆、胡萝卜切块，青椒切片。锅中放少许油，爆香葱姜蒜，加入蔬菜翻炒至半熟。

烩制过程

将炸好的酥肉放入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，加水没过食材。大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后加入青椒翻炒均匀即可。

小贴士

• 酥肉炸制时油温控制在180℃左右，避免外焦里生。
• 蔬菜可根据个人喜好调整，如加入白菜或豆角。

这道菜酥肉香脆，蔬菜鲜嫩，适合家庭聚餐或日常下饭。