小米蒸肉的家常做法

小米蒸肉的家常做法

小米蒸肉是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，小米的清香与肉的鲜美完美融合。以下介绍两种经典做法，步骤简单易操作。

传统做法

材料准备：

• 五花肉 300克
• 小米 100克（提前浸泡2小时）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜末、葱花 适量
• 五香粉 少许

步骤：

五花肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、姜末、五香粉腌制20分钟。

泡好的小米沥干水分，与腌好的肉片拌匀。

将肉片平铺在蒸碗中，撒上剩余小米。

水开后上锅，中火蒸40分钟，出锅撒葱花即可。

懒人电饭煲版

材料调整：

• 可用排骨替代五花肉
• 小米需提前浸泡4小时

步骤：

腌制好的排骨裹上小米，放入电饭煲蒸格。

煮饭键正常操作，米饭煮熟时肉同步蒸好。

此方法节省时间，适合上班族。

关键技巧

要点	说明
小米处理	浸泡时间不足会发硬
肉片厚度	0.5厘米最佳，易入味
蒸制火候	中火保持蒸汽持续
搭配建议	可垫红薯片吸收油脂

常见问题：

• 若蒸后较干，可拌入少量高汤回蒸5分钟
• 喜欢辣味可加豆瓣酱腌制
• 小米选用当年新米更香糯

这道菜特别适合老人小孩，小米富含B族维生素，与肉类搭配促进营养吸收。不同地区可调整配料，如湖南版本会加入剁辣椒，广东地区偏好清淡原味。