小平鱼怎么做好吃

红烧小平鱼的做法

小平鱼肉质细嫩，适合红烧。将鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，将鱼两面煎至金黄。加入生抽、老抽、料酒、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，最后收汁撒上葱花即可。

清蒸小平鱼的做法

清蒸能最大程度保留小平鱼的鲜味。鱼洗净后，在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，放上姜片和葱段。水开后上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上热油激香。

香煎小平鱼的做法

香煎做法简单又美味。鱼洗净后擦干，用盐和胡椒粉腌制10分钟。平底锅烧热后放油，将鱼放入中小火煎至两面金黄酥脆，出锅前挤上柠檬汁增添风味。

小平鱼炖豆腐

这道菜营养丰富。先将鱼煎至两面微黄，加入开水没过鱼身，放入切块的嫩豆腐，加盐、胡椒粉调味，炖煮15分钟，最后撒上香菜末。

椒盐小平鱼的做法

适合喜欢香脆口感的食客。鱼洗净后擦干，用盐、料酒腌制15分钟。裹上薄薄一层淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。出锅后撒上椒盐粉和辣椒粉。

小平鱼汤的做法

制作鲜美的鱼汤，先将鱼煎至两面微黄，加入开水大火煮开，转小火炖15分钟，汤色变白后加入白萝卜片或豆腐块，再煮5分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

选购小平鱼时要注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性。处理时一定要去除内脏和鱼鳃，洗净腹腔内的黑膜，这是去腥的关键。根据个人口味可以适当调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒酱。