小南瓜做法

小南瓜的选购与处理

挑选表皮光滑、颜色均匀、无破损的小南瓜。重量适中、手感沉甸甸的通常果肉更饱满。清洗后对半切开，用勺子挖去瓤和籽。根据烹饪方式可去皮或保留表皮（烤制时保留表皮更佳）。

清蒸小南瓜

将处理好的小南瓜切块摆盘，水沸后上锅蒸8-10分钟。用筷子能轻松穿透即熟透。可淋少许蜂蜜或撒桂花增添风味。这种做法最大程度保留南瓜原味和营养。

香烤小南瓜

烤箱预热200℃，切块的小南瓜用橄榄油、盐、迷迭香拌匀。平铺在烤盘上烤20-25分钟至边缘微焦。可搭配帕玛森芝士碎提升风味。烤制过程会自然产生焦糖化反应，甜味更浓郁。

小南瓜浓汤

将蒸熟的南瓜与洋葱、土豆一起用料理机打碎。加入淡奶油和高汤小火熬煮，最后用肉豆蔻粉调味。装盘时用薄荷叶或烤南瓜籽点缀。冷热皆宜，尤其适合作为秋季暖胃汤品。

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄碾碎后炒至起沙，加入炸至金黄的南瓜块翻炒裹匀。重点控制油温避免蛋黄炒糊。这道菜咸甜交织，建议选用粉质较多的板栗南瓜，口感更沙糯。

南瓜甜品制作

南瓜泥与糯米粉按1:1比例混合，加入适量白糖揉成面团。可分制成南瓜饼或南瓜糯米糍。蒸制后的甜品可滚上椰蓉或黄豆粉，冷藏后食用风味更佳。注意控制水分避免面团过软。