小人仙做法

小人仙的常见做法

清蒸小人仙 将小人仙洗净后放入蒸锅，加入姜片和葱段去腥。水开后蒸5-8分钟至贝壳张开即可，搭配蒜蓉酱油或芥末酱油食用。

辣炒小人仙 热锅冷油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入小人仙大火快炒。加入料酒、生抽、糖调味，最后撒香菜段出锅。关键点在于全程保持大火，保证肉质鲜嫩。

蒜蓉粉丝蒸 泡软的粉丝垫底，摆上洗净的小人仙。铺满金银蒜蓉（生熟蒜混合），淋蒸鱼豉油，水开后蒸6分钟，出锅泼热油。

处理技巧表格

创意吃法推荐

泰式凉拌做法 焯熟的小人仙去半边壳，加入青柠汁、鱼露、小米辣、薄荷叶和洋葱丝拌匀，冷藏腌制1小时食用更入味。

日式酒蒸做法 清酒与清水1:1混合，加入昆布和小人仙，中火煮至贝壳开口，撒七味粉提味。汤汁鲜美适合佐餐。

避风塘炒法 小人仙焯水取肉，裹薄淀粉油炸至金黄。另起锅炒香面包糠、蒜末和豆豉，回锅翻炒均匀，成品酥香可口。

选购储存指南

优质小人仙贝壳紧闭无破损，相互敲击声音清脆。冷藏保存需覆盖湿布，建议2天内食用完毕。冷冻保存可焯水后连汤汁一起密封，保质期1个月。