寿桃面的制作方法
寿桃面是一种传统中式面点，常用于寿宴或喜庆场合。制作寿桃面需要掌握面团调配、造型技巧及蒸制火候。
材料准备
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水 250毫升
- 细砂糖 30克
- 食用色素（红、绿）适量
面团调制
将酵母与温水混合静置5分钟激活，倒入面粉中，加入细砂糖揉成光滑面团。覆盖保鲜膜发酵至两倍大，约1小时。
寿桃造型
发酵好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入豆沙或莲蓉馅料。捏成桃子形状，用牙签压出桃纹，顶部点缀少许红色素模拟桃尖，绿叶部分可用绿色面团装饰。
蒸制技巧
寿桃面放入蒸笼，二次醒发15分钟。大火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。
小贴士
- 面团不宜过软，否则难以塑形
- 蒸制时间根据寿桃大小调整
- 可用果蔬粉替代色素更健康
| 常见问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 表皮开裂 | 面团保湿或减少发酵时间 |
| 颜色不均 | 色素调匀或改用天然染料 |
| 口感发硬 | 检查酵母活性或调整水量 |
掌握这些要点，能做出形态饱满、口感松软的寿桃面，适合节日宴席或馈赠亲友。
