宽面条做法

宽面条的家常做法

宽面条是一种口感筋道、易于搭配的面食，适合制作汤面、拌面或炒面。以下介绍几种常见做法，从和面到成品详细说明。

手工宽面和面配方

面粉与水的比例建议控制在2:1左右，加入鸡蛋可使面条更筋道。和面时分次加水，揉至面团光滑不粘手，醒发30分钟以上。

基础擀面方法

醒好的面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的大面片，撒干面粉防粘。将面片折叠后切成5-8毫米宽的条状，抖散备用。若喜欢更宽的面条，可调整切割宽度至1厘米左右。

经典油泼宽面

1. 煮面：水沸后下面条，煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸捞出
2. 配料：蒜末2勺、辣椒面1勺、葱花适量铺在面条上
3. 泼油：烧热3勺食用油至冒烟，均匀淋在调料上
4. 调味：加2勺生抽、1勺香醋拌匀

番茄鸡蛋宽面

• 炒制浇头：鸡蛋炒散备用，番茄炒软出汁后混合
• 调味：加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、番茄酱1勺
• 组合：宽面煮熟后浇上番茄鸡蛋，撒香菜末

储存技巧

新鲜制作的宽面可撒干面粉后盘成团，冷藏保存2天。如需长期保存，可分装后冷冻，煮时无需解冻直接下锅。

常见问题解答

Q：面条容易粘连怎么办？ A：煮面时水量要足，捞出后立即拌入少量香油或食用油。

Q：如何让面条更筋道？ A：选用高筋面粉，和面时加1/4茶匙食用碱，或改用冰水和面。

注：不同面粉吸水性有差异，建议预留10%水量调整。宽面厚度可根据个人喜好调整，较厚的面条需要延长煮制时间。