宽扁豆的做法大全

宽扁豆的经典家常做法

凉拌宽扁豆

宽扁豆洗净去筋，切丝后焯水3分钟至断生，过冷水沥干。加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许拌匀。冷藏30分钟更入味，适合夏季开胃菜。

干煸宽扁豆

宽扁豆撕成两半，热油六成热下锅炸至表皮微皱捞出。另起锅爆香花椒、干辣椒，倒入豆角翻炒，加盐、糖调味，最后撒芝麻。口感酥香，佐酒下饭皆宜。

创意进阶做法

宽扁豆焖面

五花肉切片煸出油，加宽扁豆段炒至翠绿，放老抽上色。加水没过食材，铺鲜面条焖10分钟，翻拌收汁。面条吸附豆香，肉片增味，北方特色主食。

泰式咖喱宽扁豆

椰浆200ml与红咖喱酱炒香，加宽扁豆、土豆块、虾仁炖煮15分钟。鱼露、柠檬汁调味，撒九层塔。东南亚风味浓郁，适合搭配米饭。

烹饪技巧与注意事项

小贴士：挑选时选色泽鲜绿、豆粒不凸起的嫩豆角，老豆角纤维粗硬需延长烹饪时间。